Délicieuse gourmandise salée, à déguster à l'apéritif ou en entrée accompagnée d'une salade de roquette. Vos papilles vont adorer.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte
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3 œufs (bios ou fermiers, de préférence)
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1 c à s de crème fraîche
- 150g de bloc de foie gras avec morceaux
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150g de farine
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125g de figues séchées
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1/4 de c à c de quatre-épices
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5 cl d'huile (tournesol, pépins de raisins...)
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5 cl de muscat (Alsace, Lunel)
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1/2 sachet de levure chimique
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Sel
Pour le glaçage
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50g de bloc de foie gras de canard
- 1 fromage frais Boursin noix et figues (150g)
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100g de mascarpone
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2 c à c de vinaigre balsamique
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Poivre du moulin
Pour la déco ration
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4 figues fraîches
- Matériel
- Caissettes
- Moule à muffins
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6);Tablier personnalisable
- 2
Faites tremper les figues 1h dans le muscat. Coupez-les en petits morceaux et récupérez le vin.
- 3
Découpez le foie gras en 12 gros dés, conservez-les au réfrigérateur.
- 4
Battez les oeufs avec l'huile et la crème. Ajoutez la farine, la levure chimique et les quatre-épices. Salez, poivrez, incorporez le muscat et les figues.
- 5
Déposez des caissettes dans les alvéoles de votre moule à muffins, puis remplissez-les aux 2/3 avec la pâte. Enfoncez dans chacune un dé de foie gras. Faites cuire 25 à 30 minutes.
- 6
Pendant ce temps, préparez le glaçage : à l'aide d'un batteur électrique, travaillez le Boursin avec le foie gras jusqu'à obtention d'une crème. Ajoutez le mascarpone et le vinaigre sans cesser de fouetter. Poivez si nécessaire.
- 7
Garnissez les cupcakes à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Découpez chaque figue en trois et décorez-en les gâteaux.
Conseils
Inutile d'utiliser un foie gras entier ; le bloc (contenant des morceaux de foie entier et brisures) est moins cher.
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