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Cupcakes aux tomates confites, pecorino, poivre vert & glaçage au fromage frais et basilic
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Cupcakes aux tomates confites, pecorino, poivre vert & glaçage au fromage frais et basilic - Photo par Carole Alter GustoCupcakes aux tomates confites, pecorino, poivre vert & glaçage au fromage frais et basilic - Photo par Carole Alter Gusto@ Carole Alter Gusto
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Par Carole Altergusto

Le cupcake se fait salé pour un apéro très gourmand.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine200 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait180 ml de lait
  • Oeuf2 œufs
  • Mascarpone70 gr de mascarpone
  • Huile d'olive4 cl d'huile d'olive
  • Levure chimique½ c à c de poudre à lever
  • Poivre vert2 c à c de poivre vert
  • Pecorino râpé75 gr de pecorino râpé
  • Tomate confite80 gr de tomates confites (mœlleuses)

Glaçage

  • Philadelphia150 gr de Philadelphia*
  • Mascarpone80 gr de mascarpone
  • Basilic2 c à s de basilic ciselé
  • peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price 'Nature à tartiner', le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri

Préparation

Préparation :
  1. Préchauffer le four T6 (180°C)

    Préparer le glaçage : dans un récipient, mettre le Philadelphia, le mascarpone (80 gr) et le basilic. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devient mousseux et épaississe. Goûter et saler si nécessaire. Entreposer au réfrigérateur.

    Concasser le poivre vert avec un pilon. Faire chauffer le lait, y ajouter le poivre vert et laisser infuser une ½ h. Le filtrer.

    Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.

    Dans un autre récipient, battre les œufs, le mascarpone (70 gr) et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Ajouter la farine, la levure et le lait en deux fois. Moitié de la farine, mélanger, moitié du lait etc ... Bien mélanger puis ajouter le pecorino râpé et les tomates confites coupées en morceaux.

    Remplir des moules à mini-muffins, beurrés si nécessaire, environ au ¾ de leur hauteur avec ce mélange . Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.

    Laisser refroidir. Mettre le glaçage dans un poche à douille et décorer ... Saupoudrer d'un peu de paprika en poudre pour faire plus joli.

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