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Cupcakes chocolat-noix de coco
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Cupcakes chocolat-noix de coco - Photo par Valérie ILoveCakesCupcakes chocolat-noix de coco - Photo par Valérie ILoveCakes@ Valérie ILoveCakes
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Par Valérie ILoveCakes

Cupcakes à la noix de coco surmontés d'une ganache montée au chocolat à 70% de cacao.

Ingrédients (16 pièces)

Pour les cupcakes :

  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre310g de sucre
  • Noix de coco rapée100g de noix de coco râpée
  • Oeuf3 oeufs
  • Huile22 cl d'huile
  • Lait de coco7,5 cl de lait de coco
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Vanille en poudre1 c à c de graines de vanille en poudre
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel

Pour la ganache montée au chocolat :

  • 180g de chocolat à 85 % de cacao
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les cupcakes :

    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Déposez des caissettes en papiers dans les empreintes du moule. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique. A part, mélangez les oeufs battus, l'huile et le lait de coco et incorporez-y au mélange sec.
    Remuez bien pour obtenir une pâte homogène puis ajoutez les graines de vanille en poudre et la noix de coco râpée en continuant à remuer. Versez la préparation dans les caissettes en papier et enfournez pour 25 minutes.

  2. 2

    Pour la ganache montée au chocolat :

    Mettez le chocolat coupé en morceaux dans un saladier. Faites chauffer la crème sur feu moyen et versez-la sur le chocolat une fois qu'elle est bien chaude. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Réservez la ganache au frigo jusqu'à ce qu'elle soit très froide puis fouettez-la (à faire juste avant de l'utiliser) ; il faut qu'elle se tienne et puisse être utilisée pour glacer les cupcakes à la poche à douilles.

  3. 3

    Pour l'assemblage :

    Quand les cupcakes sont bien froids, garnissez-les de ganache montée à l'aide d'une poche à douille avec une douille cannelée.

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