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Cupcakes chorizo & chantilly au roquefort
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Cupcakes chorizo & chantilly au roquefort - Photo par Marcia Tack ses influences culinairesCupcakes chorizo & chantilly au roquefort - Photo par Marcia Tack ses influences culinaires@ Marcia Tack ses influences culinaires
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Par Marcia Tack ses influences culinaires

Une chantilly au roquefort toute légère pour coiffer des muffins au chorizo

Ingrédients

6 personnes

Pour les muffins

  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait15 cl de lait
  • Gruyère rapé1 poignée de gruyère rapé
  • Tomate confite5 tomates confites
  • Chorizo120 g de chorizo
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la chantilly au roquefort

  • Roquefort70 g de roquefort
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Graine de sésame doréGrain de graine de sésame doré
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation des muffins
    Préchauffez le four à 180°
    Dans un saladier, versez la farine avec le bicarbonate et le sel et poivre.
    Ajoutez les oeufs en mélangeant, un par un.
    Ajoutez le lait et remuez.
    Ajoutez la poignée de gruyère râpé, le chorizo et les tomates coupées en dés.
    Versez la pâte à muffin dans des moules, en les remplissant au 2/3 seulement.
    Enfournez pour 20 à 30 minutes selon le four

  2. 2

    Préparation de la chantilly au roquefort
    Mettez le roquefort dans un casserole et faites le fondre à feu doux avec une cuillère à soupe de lait, en remuant très souvent (pour ne pas que le roquefort attache)
    Laissez refroidir.Passez le roquefort fondu au chinois
    Mettez dans un siphone avec la crème liquide
    Laissez au frigo une trnetaine de minutes.
    Au moment de servir, coiffez les muffins (qui doivent être froids) de la chantilly de roquefort.
    Saupoudrez de graines de sésame et de piment d'espelette.
    Ces cupcakes se mangent à la petite cuillère ;)

Conseils

J'ai fait cette chantilly au roquefort à l'aide d'un siphon, mais vous pouvez aussi bien la monter à la main ou au mixer.

Commentaires

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