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Cupcakes citron meringués
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L
Par Les Gourmand'Ingrid

Ingrédients

4 personnes

Pour les muffins

  • Farine 90 g de farine
  • Levure 0,5 sachet de levure
  • Noix de coco 30 g de noix de coco
  • Lait 4 cl de lait
  • Sucre 75 g de sucre
  • Oeuf 1 oeuf
  • Beurre 60 g de beurre pommade

Pour le Lemon curd

  • Beurre 20 g de beurre
  • Jus de citron 3 cl de jus de citron
  • Sucre 40 g de sucre
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf

Pour la meringue

  • Sucre 110 g de sucre
  • Blanc d’oeuf 2 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le Lemon curd. Faire chauffer les ingrédients au bain marie jusqu'à ce que la préparation épaississe sans cesser de remuer. Lorsque que la préparation nappe la cuillère, stopper la cuisson, mettre dans un bol et réserver au frigo.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180 degrés. Installer des caissettes en papier dans les alvéoles du moules à muffins.

  3. 3

    Fouetter le beurre, le sucre et le oeufs au batteur. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le lait et la noix de coco et ensuite la farine et la levure. Répartir dans les caissettes. Enfourner pour 20 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

  4. 4

    Une fois les muffins refroidi, creuser un trou de 2 cm au centre (facile à l'aide d'une cuillère parisienne !). Remplir le trou de lemon curd!

  5. 5

    Préparer ensuite la meringue. Préchauffer le four à 220 degrés. Dans un saladier battre les blancs en neige, une fois qu'ils sont bien fermes, ajouter doucement le sucre en continuant de battre.

  6. 6

    Verser la meringue dans une poche à douille lisse et déposer des petits tas de meringues sur les muffins.

  7. 7

    Enfourner les gâteaux pendant 5 minutes, juste pour colorer les meringues.

Nutrition

610kcal31% AR*
17.3 gprotéines35% AR*
81.3 gsucres32% AR*
25 gmatières grasses36% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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