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Cupcakes citron-pavot glacés à la pistache
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Cupcakes citron-pavot glacés à la pistache - LinouCupcakes citron-pavot glacés à la pistache - Linou@ Linou
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Par Linou du blog Le monde de Linou
Des petits muffins au citron avec un glaçage à la purée de pistache.
 
Cette recette remporte le 12ème prix du concours Gourmandises Party.

Ingrédients (12 personnes)

  • Citron jaune1 citron jaune
  • Sucre glaceSucre glace
  • Beurre demi-sel130g de beurre demi-sel
  • Sucre de canne blond130g de sucre de canne blond
  • Levure chimique1 sachet de poudre à lever
  • Oeuf2 œufs
  • Farine de blé blanche (T55)130g de farine de blé T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le glaçage

  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Beurre50g de beurre mou
  • 80g de purée de pistache
  • Fromage frais100g de fromage frais (type Philadelphia)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C. Disposer 12 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.

  2. 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre à lever. Ajouter les oeufs, la sucre et le beurre fondu. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.
    Prélever le zeste du citron, ajouter à la préparation. Presser le jus et l'ajouter à la préparation.
    Remplir aux trois quarts les caissettes. Enfourner pour 15 minutes. Laisser tiédir puis disposer sur une grille.

  4. 4
    Préparer le glaçage :
    Fouetter le beurre mou dans le bol d'un robot jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le fromage frais, la purée de pistache et le sucre glace sans cesser de fouetter délicatement jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
  5. 5

    Remplir une poche à douille de ce glaçage. Disposer sur les cupcakes froids. Si le glaçage est trop liquide, le placer au réfrigérateur 15 minutes pour pouvoir décorer les cupcakes plus facilement sans coulure.

  6. 6

    Vous pouvez rajouter des perles ou d'autres petites décorations alimentaires.

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