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Cupcakes Coco / Citron vert
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Cupcakes Coco / Citron vert - Photo par manouclfCupcakes Coco / Citron vert - Photo par manouclf@ Manouclf
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Par Manouche du blog 'Un si joli quotidien'

Ingrédients (12 personnes)

  • Pour 12 cupcakes

Pour les gâteaux

  • Noix de coco rapée75 g de coco râpée
  • Le zeste + le jus d'un citron vert entier
  • Lait de coco200 ml de lait de coco
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Farine de blé avec levure incorporée125 g de farine avec levure incorporée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf2 œufs

Pour le glaçage

  • Citron vertLe jus d'un ½ citron vert
  • Noix de coco rapée50 g de coco râpée
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Fromage frais200 g de fromage frais type Philadelphia

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Les gâteaux
    Préchauffer votre four à 180ºC.
    Placez des caissettes en papier dans des moules à  muffins.
    Ensuite, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à  obtention d'un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu peu à  peu puis la farine. Fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène.
    Ajoutez le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert et la noix de coco râpée.
    Si la pâte est trop liquide, rajouter de la noix de coco pour épaissir.
    Répartissez l'appareil aux 2/3 dans les moules et enfournez pour 15 / 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille complètement avant de réaliser le glaçage.
     
    Pour le glaçage
    Fouettez le fromage frais et le sucre glace pour obtenir une texture fouettée. Ajoutez le jus de citron vert et la coco râpée.
    Entreposez au réfrigérateur pendant une heure puis mettez le mélange dans une poche à  douille et amusez vous à  décorer les gâteaux. Ajoutez la touche finale avec une fleur en sucre... ou pas !

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