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Cupcakes de l'apéritif

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Photo par : Grand Marnier

Proposer des mignardises à l'apéritif, c'est curieux non ? Eh bien, je vous promets qu'avec mes cupcakes aussi jolis que délicieux, vous allez rencontrer un grand succès... Surtout si vous les servez en accompagnement d'un Grand Marnier Tonic par exemple.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d"huile d"olive 
  • 1/4 oignon haché (25g) 
  • 1 c à s de jus de citron (5g) 
  • 2 avocats bien mûrs (125g) 
  • 16 moules à cupcakes de 5 cm de diam
  • Pour le guacamole
  • 3 cl de liqueur GRAND MARNIER
  • 20g de sucre
  • 1 petite pincée de sel (2g)
  • 16 brins de Ciboulette pour le décor
  • 1 trait de sauce pimentée (Tabasco) (0,5g) 
  • 2,5 cl de vinaigre de cidre ou vin 
  • 4 cl de jus d"orange 
  • 1 pamplemousse 
  • 40g de beurre fondu 
  • 150g de farine 
  • 1 c à c de levure chimique (3,5 g) 
  • 25g de chair de crabe 
  • 1/2 carotte râpée finement (50g) 
  • 1/2 petite courgette râpée finement (75g) 
  • 1 pincée de curry (1g)
  • 1 petite pincée de sel (2g) 
  • 1 œuf (50g) 
  • 12,5 cl de lait 
  • 10g de parmesan 
  • 2 cl de liqueur GRAND MARNIER
  • 1/2 c à c de zeste d"orange râpée (2g) 
  • Pour les cupcakes
  1. Étape 1 :

    Les cupcakes
    Mélanger les ingrédients : les courgettes, les carottes, la chair de crabe, le parmesan puis la farine, la levure, le curry et le sel. Puis y incorporer l'oeuf préalablement fouetté avec le lait et le beurre fondu.
    Mélanger avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter la liqueur GRAND MARNIER® et le zeste.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°. Verser dans les moules à 3 mm du bord. Mettre un morceau de pamplemousse sur chaque pancake et faire cuire pendant 15 mn. Laisser refroidir et démouler.

  3. Étape 3 :

    Le guacamole
    Faire revenir doucement les oignons dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter la liqueur GRAND MARNIER® et réserver à part. Caraméliser le sucre dans cette casserole puis déglacer avec le vinaigre et le jus d'orange. Faire une purée avec les avocats épluchés et le jus de citron. Mélanger avec les autres ingrédients refroidis et garder au froid.

  4. Étape 4 :

    Le montage
    A l'aide d'une poche à douille, faire une rosace de guacamole sur chaque cupcake. Décorer la chair de crabe et ajouter sur chaque cupcake un brin de ciboulette coupé en 3.

  5. Étape 5 :

    Le montage
    A l'aide d'une poche à douille, faire une rosace de guacamole sur chaque cupcake. Décorer la chair de crabe et ajouter sur chaque cupcake un brin de ciboulette coupé en 3.

Icone ampoule

Conseils

LE CONSEIL DE NICOLAS : Assurez vous que les légumes soient finement râpés, la pâte sera plus homogène rendant ainsi les cupcakes très moelleux après cuisson.

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