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Cupcakes pain d'épices, cœur de figues et topping crème de foie gras

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Photo par : laetit9H

Il s'agit d'une recette de cupcakes idéale pour les fêtes de fin d'année !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (10 personnes)

  • De la compotée de figues
  • 1 c à s de mélange d'épices (cannelle, gingembre, anis, noix de muscade)
  • 33 cl de crème fraîche
  • 200g de foie gras
  • Sel, poivre
  • 1 c à c de levure
  • 2 c à s de lait
  • 150g de farine
  • 120g de sucre
  • 1 c à s de miel
  • 2 œufs
  • 120g de beurre
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 160 ° C (th.6). Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre puis ajoutez les œufs un à un. Mélangez bien.

  2. Étape 2 :

    Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure tamisées. Versez sur le beurre, le sucre et les œufs puis mélangez bien à nouveau.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le lait et fouettez bien le tout. Enfin, ajoutez les épices et mélangez délicatement.

  4. Étape 4 :

    Versez la pâte dans 10 caissettes en papier en ne les remplissant que d'un quart. Ajoutez une cuillère à soupe de compotée de figues au milieu puis recouvrez de pâte jusqu'aux trois quarts des caissettes maximum. Enfournez pour environ 25 min.

  5. Étape 5 :

    Pendant ce temps, préparez la crème de foie gras. Faites chauffer ensemble la crème fraiche et le foie gras jusqu'à ce que celui soit totalement dissout. Salez, poivrez et laissez un peu refroidir. Versez votre crème de foie gras dans un siphon (avec une cartouche de gaz) et placez-le au réfrigérateur.

  6. Étape 6 :

    A la fin de la cuisson des cupcakes, laissez-les un peu refroidir. Sortez le siphon, secouez-le bien puis déposez de la mousse de foie gras au-dessus de chaque cupcake.

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