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Cupcakes pain d'épices, cœur de figues et topping crème de foie gras
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Cupcakes pain d'épices, cœur de figues et topping crème de foie gras - Photo par laetit9HCupcakes pain d'épices, cœur de figues et topping crème de foie gras - Photo par laetit9H @ laetit9H
I
Par Isabel Mota et Laëtitia Roussel

Il s'agit d'une recette de cupcakes idéale pour les fêtes de fin d'année !

Ingrédients (10 personnes)

  • De la compotée de figues
  • Mélange d'épices 1 c à s de mélange d'épices (cannelle, gingembre, anis, noix de muscade)
  • Crème fraîche 33 cl de crème fraîche
  • Foie gras 200g de foie gras
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Levure 1 c à c de levure
  • Lait 2 c à s de lait
  • Farine 150g de farine
  • Sucre 120g de sucre
  • Miel 1 c à s de miel
  • Oeuf 2 œufs
  • Beurre 120g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 160 ° C (th.6). Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre puis ajoutez les œufs un à un. Mélangez bien.

  2. 2

    Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure tamisées. Versez sur le beurre, le sucre et les œufs puis mélangez bien à nouveau.

  3. 3

    Ajoutez le lait et fouettez bien le tout. Enfin, ajoutez les épices et mélangez délicatement.

  4. 4

    Versez la pâte dans 10 caissettes en papier en ne les remplissant que d'un quart. Ajoutez une cuillère à soupe de compotée de figues au milieu puis recouvrez de pâte jusqu'aux trois quarts des caissettes maximum. Enfournez pour environ 25 min.

  5. 5

    Pendant ce temps, préparez la crème de foie gras. Faites chauffer ensemble la crème fraiche et le foie gras jusqu'à ce que celui soit totalement dissout. Salez, poivrez et laissez un peu refroidir. Versez votre crème de foie gras dans un siphon (avec une cartouche de gaz) et placez-le au réfrigérateur.

  6. 6

    A la fin de la cuisson des cupcakes, laissez-les un peu refroidir. Sortez le siphon, secouez-le bien puis déposez de la mousse de foie gras au-dessus de chaque cupcake.

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