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Cupcakes salés aux surimis, ganache d'avocats...
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Cupcakes salés aux surimis, ganache d'avocats... - CorayaCupcakes salés aux surimis, ganache d'avocats... - Coraya@ Coraya
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Par Coraya avec Sabine du blog La petite cuisine de Sabine

Des faux airs de sucré et de dessert... Pour ces cupcakes salés à souhait...Une recette proposée par Sabine du blog 'La petite cuisine de Sabine'.

Ingrédients (6 personnes)

Gâteaux

  • Baies rosesUne quinzaine de baies roses
  • Ciboulette5 brins de ciboulette
  • Menthe5 feuilles de menthe (ou aneth ou autre herbe fraîche de votre choix )
  • Olive noire5 olives noires
  • Surimi6 bâtonnets de surimi Saveur Coraya
  • Oeuf2 petits œufs
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Yaourt nature ( 0% de MG )60g de yaourt nature 0%
  • Farine90 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Mousse

  • Tomate1/2 tomate ou 2 tomates cerise
  • Jus de citronJus de citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oignon1/2 petit oignon haché finement
  • Ketchup1 c à s de ketchup
  • Paprika1/2 c à c de paprika
  • Coriandre1 c à c de coriandre
  • 1 avocat 25g de cream cheese 0% (type Philadelphia)

Décoration

  • CibouletteCiboulette
  • Baies roses6 baies roses
  • Graine de moutardeGraines de moutarde
  • Graines de pavotGraines de pavot
  • Graine de sésameGraines de sésame

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt et bien mélanger au fouet. Ajouter la préparation omelette au mélange farine + levure et bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
  2. 2

    Ajouter le surimi coupé en rondelles, les olives en lamelles, les baies roses, le poivre, le sel et les herbes fraîches ciselées. Bien mélanger.

  3. 3

    Répartir dans 6 moules à muffins en papier et cuire à 180°C pendant 20 min.

  4. 4

    Pendant ce temps-là, faire une sorte de guacamole avec l'avocat (le mixer avec le 1/2 oignon, les tomates cerises, le jus de citron, le poivre, le sel puis ajouter le creamcheese, le paprika, la coriandre et le ketchup). Réserver au frais.

  5. 5

    Sortir les muffins du four (vérifier la cuisson avec une pointe de couteau). Laisser refroidir avant de le décorer à la douille avec le guacamole. Décorer éventuellement avec un petit carré de surimi, des herbes, des graines, des brins d'aneth ou d'autres herbes...

Conseils

Super joli et super bon ! A servir en entrée avec une petite salade ou en apéro si vous avez de petits moules. On peut varier les ingrédients de la pâte (mettre du saumon à la place du surimi, varier les épices, ajouter du pesto,... Faites selon vos envies ou votre frigo)...

Commentaires

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