Pour quelqu'un qui est raide dingue du chocolat, je m'étonnais de ne pas avoir encore fait un cupcake tout chocolat ! Et là sincèrement la recette est jouissive ! Je suis parti pour la base de mon muffin au chocolat préféré et d'un topping mousseux que j'ai moi même élaboré. Franchement vous ne pouvez pas passer à côté, donc par ici la recette !
Ingrédients (12 personnes)
- Ingrédients pour 12 muffins
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100g de chocolat 50 ou 60% (moi 70%)
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110g de beurre (moi demi-sel)
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4 œufs
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150g de sucre semoule
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60g de farine
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1 c à s de cacao en poudre non sucré (moi du Van Houten)
Pour le topping
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45g de beurre
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150g de chocolat au lait
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1 c à s d'eau bouillante
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1 c à s de cacao en poudre non sucré
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Du sucre glace
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 210°C. Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain marie avec le beurre.
Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une texture lisse et homogène.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre et fouettez le tout afin d'obtenir une texture mousseuse. Lorsque les œufs sont bien montés, incorporez le mélange chocolat + beurre tout en fouettant. Tamisez la farine et le cacao en poudre sur ce mélange. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Remplissez les moules à muffins avec la préparation. Enfournez le tout 12 minutes à 210°C. - 2
Pour le topping, faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoutez la c à s d'eau bouillante et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
Ajoutez la c à s de cacao en poudre, bien remuer. Enfin ajoutez petit à petit le sucre glace jusqu'à ce que vous obteniez une mousse. - 3
Mettez la préparation dans une poche à douille et formez une rosace sur le cupcake. Des petites décorations et faites place à la dégustation !
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