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Cupcakes végétaliens au chocolat (sans produits laitiers, sans œufs)

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Sans gluten, sans produits laitiers et sans oeuf. Très moelleux avec un subtil goût de framboise.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 150g de lait de riz
  • 50g d'huile de tournesol désodorisée
  • Pour le topping
  • 50g de chocolat noir 70%
  • 1 c à c de sirop d'agave
  • 35g de crème de noix de coco
  • 1 c à c de vinaigre de framboise
  • 1 pincée de sel
  • 50g de farine de millet
  • 50g de farine de riz complet
  • 100g de sucre de fleur de coco
  • 2 c à s rases de cacao
  • 1 c à c de poudre levante
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • Pour le cupcake
  1. Étape 1 :

    Préparation des cupcakes
    Préchauffer le four en sole-voûte à 180°.
    Mélanger dans un bol, les farines, le cacao, la vanille en poudre tamisées, ainsi que le sucre et le sel.

  2. Étape 2 :

    Ajouter l'extrait de vanille, l'huile de tournesol et un peu de lait, bien mélanger.
    Dans un petit récipient, mélanger la poudre de levante avec le vinaigre de framboise, l'ajouter à la préparation.
    Verser le restant de lait et bien mélanger.
    Si besoin, ajouter un peu plus de lait que prévu de sorte à obtenir une pâte lisse et souple (attention pas liquide !).

  3. Étape 3 :

    Dans un plat à muffin, déposer les moules papiers dedans, puis verser la pâte au 3/4 dans chaque caissette.
    Enfourner pour 20 mn, piquer un muffin avec un pic à bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir propre.

  4. Étape 4 :

    Pour le topping
    Hacher le chocolat noir.
    Dans une casserole, faire bouillir la crème de noix de coco, puis la verser sur le chocolat noir.


  5. Étape 5 :

    Laisser quelques minutes sans y toucher, puis mélanger avec une cuillère en bois pour bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse, ajouter le sirop d'agave.
    Avec un mixeur plongeur, aérer la crème plusieurs minutes, elle va prendre un peu en volume.
    Mettre un film sur le récipient, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure env., vous devez obtenir une crème souple mais ferme quand même.

  6. Étape 6 :

    Préparation des cupcakes
    Remplir de crème une poche à douille muni d'une douille cannelée, puis dresser de la crème sur chaque muffin.
    Réserver au réfrigérateur.

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Conseils

Le vinaigre de framboise ne sert pas pour le goût mais associé à la levure permet d'obtenir un cupcake moelleux

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