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Curry d'agneau express et allégé
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Curry d'agneau express et allégé - Photo par CapipiouCurry d'agneau express et allégé - Photo par Capipiou@ Capipiou
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Par Capipiou du blog (blog : capipiou.wordpress.com)

Un curry d'agneau qui cuit rapidement en autocuiseur et pauvre en matières grasses.

Ingrédients (4 personnes)

  • Curry2 c à c de curry
  • Vin blanc30 cl de vin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • SarrietteSarriette
  • OriganOrigan
  • PersilPersil
  • Yaourt1 yaourt
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Banane1 banane
  • Abricot sec80g d'abricots secs
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • 700g d'épaule d'agneau coupée en gros cubes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un autocuiseur, faire revenir rapidement dans l'huile d'olive la viande avec l'oignon et l'ail hachés. Saler, poivrer, verser le vin blanc et compléter avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur. Ajouter le curry et le bouquet garni. Fermer la cocotte et faire cuire 14 minutes.

  2. 2

    Retirer et égoutter la viande, faire réduire rapidement le liquide pendant 5 minutes.

  3. 3

    Baisser le feu, ajouter le yaourt, les abricots, la banane en tranches, la viande et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. Pour servir, saupoudrer de persil haché.

Conseils

Ce plat peut être accompagné de riz rouge de Camargue et de lanières de poivrons à 5 minutes au micro-ondes avec un filet d'huile d'olive. Ceux qui souhaitent une sauce plus consistante saupoudrer de farine la viande avant d'ajouter le vin blanc, et remplaceront le yaourt par de la crème fraîche. (mais ce ne sera plus un plat allégé).

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