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Curry de bœuf panaeng
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Curry de bœuf panaeng
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@ Létitia Piment Oiseau
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Par Létitia Piment Oiseau

Très riche en saveurs, ce curry thaï allie le feu des épices, la douceur du lait de coco et l'acidité du tamarin.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte de tamarin3 c. à s. de pâte de tamarin
  • Oignon nouveau ou CébetteTige d'oignon nouveau ou Cébette
  • Huile végétale2 c. à s. d'huile végétale
  • Sucre de palme1 c. à s. de sucre de palme
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Pâte de curry rouge2 cuillères de pâte de curry rouge
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Steak de boeuf750 g de steaks de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en fines lamelles.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir la pâte de curry sur feu moyen pendant 3 minutes, afin qu'elle libère toutes ses saveurs.

  3. 3

    Ajoutez la viande et la faire sauter pendant 5 minutes sur feu vif.

  4. 4

    Ajoutez le lait de coco, le nuoc-mam, le sucre de palme et la pâte de tamarin. Laissez mijoter sur feu doux pendant 7 minutes, en mélangeant régulièrement.

Conseils

Veillez à bien éliminer les éventuels noyaux présents dans la pâte de tamarin.

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