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Curry de canard à la mangue et à l'ananas
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Curry de canard à la mangue et à l'ananas - Photo par GourmandiseuseCurry de canard à la mangue et à l'ananas - Photo par Gourmandiseuse@ Gourmandiseuse
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Par Tiphaine

Une alliance sucrée salée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Sauce soja salée1 c à s de sauce soja salée
  • Sauce de poisson1 c à s de sauce de poisson
  • Coriandre1 petit bouquet de coriandre
  • Échalote2 échalotes
  • Lait de coco50 cl de lait de coco
  • 1 boite d'ananas en tranches St Mamet
  • Magret de canard4 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte de curry rouge2 c à s de pâte de curry rouge
  • Citron vert1 citron vert
  • 1 boite de mangues en tranches St Mamet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer l'échalote et faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Nettoyer les magrets de canard : ôter la peau et les nerfs éventuels. Détailler en petites tranches.

  2. 2

    Saisir les tranches dans la poêle. Ajouter la pâte de curry rouge, le lait de coco, la sauce soja et la sauce de poisson.

    Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

    Pendant ce temps là, découper les mangues en petits cubes ainsi que l'ananas. Ajouter le tout dans la poêle avec le jus de la moitié du citron vert.

  3. 3

    Laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

    Le lait de coco doit avoir totalement réduit.

    Parsemer de coriandre fraîchement coupée au moment de servir.

    Servir avec du riz basmati.

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