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Curry de courges et d'épinards
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@ Estelle_cuisine&metissage
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Par Estelle2811 du blog La cuisine du métissage

Une recette pleine de saveurs à servir avec du riz et de la viande ou tout simplement avec des naans.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile1 c à s d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 c à s de poudre de curry de Madras
  • Oignon1 oignon émincé
  • 500g d'épinards hachés grossièrement
  • Tomate5 tomates coupées en morceaux
  • 500g de courges coupées en cubes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir l'oignon dans de l'huile puis ajouter le curry au bout de 2 minutes.
    Remuer le tout.
  3. 2
    Ajouter les courges et les tomates.
    Verser un peu d'eau jusqu'à hauteur.
  4. 3
    Couvrir.
    Laisser mijoter environ 15 minutes.
  5. 4
    Une fois les 15 minutes écoulées, ajouter les épinards.
    Laisser 1 à 2 minutes de plus.
  6. 5
    Saler et poivrer.
    Servir.

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