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Curry de crevettes au lait de coco et ses épices
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Curry de crevettes au lait de coco et ses épices - Photo par midicuCurry de crevettes au lait de coco et ses épices - Photo par midicu@ Midicu
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Par Sophie du blog Midi cuisine

Un mélange épicé tout en douceur.

Ingrédients

4 personnes
  • Concentré de tomates3 c. à s. de concentré de tomates
  • Lait de coco40 cl de lait de coco
  • crevette300 g de crevettes crues
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraiche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile1 huile
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Noix de muscade1 c. à c. de noix de muscade fraîchement râpée
  • Graine de cumin2 c. à c. de graine de cumin
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Graine de poivre noir1 c. à c. de graine de poivre noir
  • Graine de coriandre1 c. à c. de graine de coriandre
  • Gingembre (en poudre)1 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Cannelle1 bâton de cannelle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mixer toutes les épices au moulin à café électrique ou au pilon.
    Prélever 1 ou 2 cuillères à soupe du mélange obtenu (selon les goûts).
  2. 2
    Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle afin d'y incorporer les épices.
    Remuer une minute.
  3. 3
    Ajouter le concentré de tomate.
    Réserver.
  4. 4
    Disposer l'oignon finement émincé dans un peu d'huile dans une sauteuse.
    Une fois l'oignon devenu translucide, ajouter le mélange épices et tomate en remuant bien.
  5. 5
    Verser le lait de coco.
    Laisser frémir à feu doux 5 min.
  6. 6
    Décortiquer les crevettes en prenant soin de laisser le bout de la queue.
    Les mélanger à la sauce.
  7. 7
    Une fois qu'elles ont changé de couleur, laisser frémir 5 min encore (mais pas plus).
    Saler légèrement et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
  8. 8

    Servir accompagné d'un riz thaï agrémenté de quelques graines de cardamone légèrement broyées au pilon.

    Déguster.

Conseils

Munissez vous d'un pilon ou d'un petit robot type moulin à café électrique.

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