Curry de légumes fou au Quinoa

Découper en fines tranches tous les légumes et bien les nettoyer au Bicarbonate

Dans une cocotte, faites revenir dans de l’huile d’olive à feu doux l’oignon et l’ail, jeter les légumes après quelques minutes et verser le yaourt d’amande avec un peu de lait d’amande ainsi que les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h environ, ne pas faire bouillir.

Pendant la cuisson, préparer votre quinoa.  Quand il est cuit, rajouter des noix de cajou et amandes avec une pointe d’huile d’olive pimentée puis verser les légumes et déguster.