Curry pommes de terre et lentilles à ma façon

Emincez les oignons, hâchez l'ail, rapez le gingembre et faites les revenir dans 2 c.s d'huile d'olive.
Une fois bien dorée, placez cette préparation dans le bol de votre mixer et ajouter les épices Garam Massala, la petite boite de concentré de tomate puis la boite de lait de coco et 100ml d'eau . Mixez afin d'obtenir une préparation homogène.
Epluchez vos pommes de terre, taillez les en morceaux de taille moyenne et faites les revenir dans une cocotte, dans 2 c.s. d'huile d'olive.
Une fois les pommes de terre légèrement dorées, salez, poivrez, et ajouter les lentilles corail et votre préparation à base d'oignons, ail, concentré de tomate, épices, lait de coco.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30mn.
Ajouter le jus de citron et servez aussitôt en ajoutant pour la décoration, une feuille de coriandre ou, si vous n'en avez pas, des têtes de persil.