Curry de poulet au lait de coco

Coupez les blancs de poulet en dés.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les dés de poulet, le curry, la purée de piment, le gingembre râpé et les oignons.

Faites revenir, puis ajoutez le lait de coco, les pousses de bambou et le zeste de citron vert. Faites cuire sur feu doux pendant 10 minutes. 

Salez et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.