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Curry de tofu épinard noisette aux légumes et lait de coco
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Par Tossolia

Un curry végétarien à base de tofu, parfumé et irrésistible !

Ingrédients

4 personnes
  • Tofu200 g de tofu Tossolia
  • Lait de cocoLait de coco
  • Petit poisPetit pois
  • AubergineAubergine
  • Riz basmatiRiz basmati
  • Curry en poudreCurry en poudre
  • OignonOignon
  • CoriandreCoriandre petite
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates
  • NoisetteNoisette grillées
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez l'oignon et l'ail.

     

  2. 2

    Épluchez l'aubergine à moitié et coupez-la en petits dés.

     

  3. 3

    Coupez les blocs de tofu en cubes.

     

     

  4. 4

    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir 2 minutes l'oignon et l'ail. Ajoutez les dés d'aubergines et faites revenir 6 minutes.

     

  5. 5

    Ajoutez les petits pois.

  6. 6

    Ajoutez le curry et le concentré de tomate.

  7. 7

    Ajoutez le lait de coco, le sel, le poivre et les cubes de tofu.

  8. 8

    Laissez mijoter 10 minutes.

     

  9. 9

    Servez aussitôt avec du riz basmati cuit à l'eau et saupoudrez le tout de coriandre hachée et de noisettes grillées concassées.

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