Cocotte de lapin aux petits légumes

Couper les cuisses de lapin en deux et les assaisonner avec le sel. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les morceaux de lapin, les herbes et l'ail en chemise. Laisser colorer sur chaque face puis déposer les morceaux dans une cocotte allant au four. 

Dans la même poêle, ajouter les oignons, les pommes de terre coupées en 4, les champignons, les poivrons en lamelles, les carottes coupées en 2, faire revenir quelques minutes à la poêle. Verser les légumes dans la cocotte sur les morceaux de lapin, assaisonner, couvrir et cuire au four 1 heure à 180°C.