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Daube de veau aux carottes et olives vertes
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Par Carmencita

Une daube classique, à base de veau qui mijote à feu doux, accompagné de carottes olives et pommes de terre, le tout délicieusement parfumé par des épices et des herbes aromatiques.

Ingrédients

3 personnes
  • Farine 1 c. à s. de farine
  • Eau 500 ml d'eau
  • Coriandre 0,5 bouquet de coriandre ciselée
  • Cumin 1 c. à c. de cumin
  • Vin blanc sec 20 cl de vin blanc sec
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Carotte 150 g de carottes
  • Olive verte dénoyautée 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • Pomme de terre 2 pommes de terre
  • Oignon 1 oignon
  • 500 g de sauté de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une marmite, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé. Dés que ça a pris de la couleur, saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin blanc, mélanger, ajouter le bouquet garni, l'eau et un cube de bouillon de légumes.

  2. 2

    Laisser cuire à feu doux environ 1h 30min. Et 20 min avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en quatre ou entières et les olives vertes. Incorporer l'ail dégermé et pressé ainsi que la coriandre et le cumin. Servir très chaud.

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