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Daube de joues de boeuf aux oignons grelots
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Daube de joues de boeuf aux oignons grelots - Photo par malikeleDaube de joues de boeuf aux oignons grelots - Photo par malikele @ Malikele
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Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une viande particulièrement savoureuse

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Ail 3 gousses d'ail écrasées
  • Cognac 1 petit verre de cognac
  • Huile d'olive 3 c à s d'huile d'olive
  • Concentré de tomates 2 c à s de concentré de tomates
  • Orange 1 orange
  • Thym Thym
  • Laurier Laurier
  • Vin rouge 1 bouteille de vin rouge
  • Oignon grelot 400g d'oignons grelots surgelés
  • Oignon 1 oignon
  • Carotte 4 carottes
  • Persil Du persil ciselé
  • 1 k 500 de joues de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en morceaux.
    Faire chauffer l'huile dans une casserole pour y dore la viande pendant une dizaine de minutes.
    Enlever la viande, réserver.

  2. 2

    Mettre alors, l'oignon, l'ail, les épices, le vin et le cognac.
    Bien mélanger avant de remettre la viande dans la casserole.
    Ajouter la purée de tomates et l'écorce d'orange.
    Laisser mijoter pendant à peu près deux heures.

  3. 3

    Par ailleurs : faire cuire les carottes et les oignons pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée.
    Mettre le tout dans un seul plat.
    Parsemer de persil.

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