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Daube de joues de boeuf aux oignons grelots
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Daube de joues de boeuf aux oignons grelots - Photo par malikeleDaube de joues de boeuf aux oignons grelots - Photo par malikele @ malikele
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Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une viande particulièrement savoureuse

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail3 gousses d'ail écrasées
  • Cognac1 petit verre de cognac
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Concentré de tomates2 c à s de concentré de tomates
  • Orange1 orange
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge
  • Oignon grelot400g d'oignons grelots surgelés
  • Oignon1 oignon
  • Carotte4 carottes
  • PersilDu persil ciselé
  • 1 k 500 de joues de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en morceaux.
    Faire chauffer l'huile dans une casserole pour y dore la viande pendant une dizaine de minutes.
    Enlever la viande, réserver.

  2. 2

    Mettre alors, l'oignon, l'ail, les épices, le vin et le cognac.
    Bien mélanger avant de remettre la viande dans la casserole.
    Ajouter la purée de tomates et l'écorce d'orange.
    Laisser mijoter pendant à peu près deux heures.

  3. 3

    Par ailleurs : faire cuire les carottes et les oignons pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée.
    Mettre le tout dans un seul plat.
    Parsemer de persil.

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