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Daube de poulpe

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Un régal des papilles avec ce poulpe mijoté dans une sauce tomate gingembre, échalotes et vin rouge !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 poulpes de méditerranée de 500 g chacun (choisir des poulpes avecdes tentacules charnues ...)
  • 500 g de pulpe de tomates ou tomates concassées
  • 1 verre de vin rouge
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère d'huile de tournesol
  • du gingembre frais à râper
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Nettoyer les poulpes et découper en dés de 2 cm environ.
    Certaines personnes gardent l'enveloppe de la tête du poulpe, attention à l'arrête qui coupe la tête en deux , il faut penser à l'enlever...
    On peut aussi garder l'encre si on le souhaite, pour améliorer la sauce.
  2. Étape 2 :

    Faire revenir les échalotes émincées dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol, ainsi que le gingembre frais.
    Ajouter le poulpe en dés et faire revenir jusqu'à ce que le poulpe rousisse. Ajouter ensuite le vin rouge puis les tomates concassées.
    Saler, poivrer.

  3. Étape 3 :

    Mijoter à feu doux pendant 45 minutes minimum.
    Servir avec soit des pâtes, du riz ou des pommes de terre bouillies.

Daube de poulpe

Ingrédients
(2 personnes)

  • 500g de poulpes
  • 500g de pulpe de tomate 500g de pulpe de tomates
  • 1 verre de vin rouge
  • 2 echalotes
  • 1 cuillère d'huile de tournesol
  • Gingembre frais à raper
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Nettoyer les poulpes et découper en dés de 2 cm environ.
Certaines personnes gardent l'enveloppe de la tête du poulpe, attention à l'arrête qui coupe la tête en deux , il faut penser à l'enlever...
On peut aussi garder l'encre si on le souhaite, pour améliorer la sauce.

Etape 2 :

Faire revenir les échalotes émincées dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol, ainsi que le gingembre frais.
Ajouter le poulpe en dés et faire revenir jusqu'à ce que le poulpe rousisse. Ajouter ensuite le vin rouge puis les tomates concassées.
Saler, poivrer.

Etape 3 :

Mijoter à feu doux pendant 45 minutes minimum.
Servir avec soit des pâtes, du riz ou des pommes de terre bouillies.

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Conseils

Congeler le poulpe avant pour l'assouplir.

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