• Connexion
  • Inscription
Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 5 avis
Imprimer
Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras - Photo par TitAnickDaube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras - Photo par TitAnick @ TitAnick
Avatar de Anick Decarie-Lehmann
Par Anick Decarie-Lehmann

La viande était tendre et très goûteuse!

Ingrédients (6 personnes)

  • Cognac 125 ml de cognac
  • Vin rouge corsé 1 bouteille de vin rouge corsé (ici un Vaqueyras, un cru des Côtes du Rhône)
  • Persil 1 botte de persil
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Ecorce d'orange ½ écorce d'orange séchée
  • Farine de blé Farine de blé
  • Carotte 6 belles carottes
  • Oignon 2 oignons
  • 1 à 1,25 kg de viande de taureau pour ragoût

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enrobez les cubes de viandes de farine et faites la saisir dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail épluchés et émincés. Laissez dorer quelques minutes à feu vif.

  2. 2

    Mouillez de cognac. Ajoutez les carottes en rondelles, l'écorce d'orange séchée et le vin. Refermez et laissez mijoter au moins 2 heures à feu doux. Dans ce cas, la daube a cuit 4 heures!

  3. 3

    Ajoutez le persil finement haché. Salez et poivrez.

Conseils

Servez avec des pâtes fraîches.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée