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Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras

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Photo par : TitAnick

La viande était tendre et très goûteuse!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 125 ml de cognac
  • 1 bouteille de vin rouge corsé (ici un Vaqueyras, un cru des Côtes du Rhône)
  • 1 botte de persil
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d'ail
  • ½ écorce d'orange séchée
  • Farine de blé
  • 6 belles carottes
  • 2 oignons
  • 1 à 1,25 kg de viande de taureau pour ragoût
  1. Étape 1 :

    Enrobez les cubes de viandes de farine et faites la saisir dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail épluchés et émincés. Laissez dorer quelques minutes à feu vif.

  2. Étape 2 :

    Mouillez de cognac. Ajoutez les carottes en rondelles, l'écorce d'orange séchée et le vin. Refermez et laissez mijoter au moins 2 heures à feu doux. Dans ce cas, la daube a cuit 4 heures!

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le persil finement haché. Salez et poivrez.

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Conseils

Servez avec des pâtes fraîches.

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