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Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras
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Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras - Photo par TitAnickDaube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras - Photo par TitAnick @ TitAnick
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Par Anick Decarie-Lehmann

La viande était tendre et très goûteuse!

Ingrédients (6 personnes)

  • Cognac125 ml de cognac
  • Vin rouge corsé1 bouteille de vin rouge corsé (ici un Vaqueyras, un cru des Côtes du Rhône)
  • Persil1 botte de persil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Ecorce d'orange½ écorce d'orange séchée
  • Farine de bléFarine de blé
  • Carotte6 belles carottes
  • Oignon2 oignons
  • 1 à 1,25 kg de viande de taureau pour ragoût

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enrobez les cubes de viandes de farine et faites la saisir dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail épluchés et émincés. Laissez dorer quelques minutes à feu vif.

  2. 2

    Mouillez de cognac. Ajoutez les carottes en rondelles, l'écorce d'orange séchée et le vin. Refermez et laissez mijoter au moins 2 heures à feu doux. Dans ce cas, la daube a cuit 4 heures!

  3. 3

    Ajoutez le persil finement haché. Salez et poivrez.

Conseils

Servez avec des pâtes fraîches.

Commentaires

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