Cabillaud et sauce Cognac-bisque de homard

Laver et peler le poivron à l'aide d'un économe. Le tailler en fines lanières.

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude, l'oignon et l'échalote émincés. Verser le Cognac et laisser mijoter à feu doux 5 min.

Ajouter les lanières de poivron, la bisque de homard et laisser mijoter à feux doux une dizaine de min.

Poser le cabillaud dessus. Saler, poivrer et continuer la cuisson à feu doux le temps que le poisson soit cuit.

Déguster de suite.