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Daurade à l'antillaise
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Par Vallinas

Faire mariner le poisson avec le citron et épices et herbes, faire cuire en papillote avec tomates et citron.

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate2 tomates
  • un peu de piment antillais avec parcimonie parce que très fort
  • feuilles piment jamaique (bois d'inde)
  • Persilpersil
  • 2 citrons verts et 2 citrons vert pour la papillotte
  • Échalote3 échalotes
  • 1 daurade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Vider la daurade, frotter l'intérieur et l'extérieur avec l'echalotte, citron et persil. Mettre dans un plat, presser les 2 citrons verts, un peu d'eau, 2 échalotes coupées en dés, persil, feuilles de bois d'inde, faire mariner au moins 1 h, peut se préparer, la veille.
    Prendre une feuille de papier sulfurisé ou une papillotte en sillicone, mettre des rondelles de tomates et citron, poser la daurade dessus. Remettre des rondelles de tomates et citron sur la daurade, mettre un peu de marinade. Fermer la papillote et faire cuire au four chaud à 210° 'th 7) ou sur le barbecue ou la plancha environ 10 minutes de chaque coté servir avec un riz créole.

Conseils

Prendre plutôt 1 daurade de 500 g pour 2 personnes qu'une grande (donc 2 daurades pour 4)

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