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Daurade au riesling
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@ Vins d'Alsace
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Par Vins d'Alsace

Daurade cuite au four sur lit de pommes de terre et oignons...

Ingrédients

4 personnes
  • Dorade2 dorades
  • Pomme de terre10 pommes de terre
  • Olive noire1 poignée d'olives noires
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Beurre20 g de beurre
  • Bouillon de volaille30 cl de bouillon de volaille
  • Vin blanc sec30 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 210°C.

  3. 2

    Frottez l'ail sur un plat à gratin et remplissez-le des pommes de terre et des oignons coupés en rondelles.

  4. 3

    Recouvrez les légumes du bouillon et du vin, ajoutez les feuilles de laurier, salez, poivrez (légèrement) et enfournez 45 min.

  5. 4

    Ajoutez ensuite les daurades dans le plat et recouvrez d'une noisette de beurre, de citron coupé en rondelles et d'olives. Enfournez encore 45 min en baissant le four à 200°C.

Conseils

Vin recommandé : AOC Alsace Riesling ou Riesling Alsace Grand Cru

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