Daurade de Sète

Vider le poisson, garder le foie, l'écailler, saler, mettre le fenouil dans le ventre.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles saler, poivrer.

Epepiner les tomates, les couper en rondelles.

Un trait d'huile au fond du plat.
Faire un lit de tomate, déposer le poisson et les tomates dessus une gousse d'ail au fond du plat, saler légèrement poivrer les tomates.

Mettre au four à 180° environ pendant environ 45 mn.
Hum!