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Déclinaison régressive et gourmande autour du carambar : petit pot de crème et mini-cake
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@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine du blog La table de Sandrine

Une irrésistible déclinaison régressive autour du carambar qui séduira petits et grands. D'ailleurs n'hésitez pas à faire appel à vos enfants pour préparer ces cakes et crèmes, ils s'en feront une joie !

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf3 œufs
  • Carambar15 carambars
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g de sucre semoule
  • Lait25cl de lait
  • Les tuiles de carambars :
  • Carambar3 carambars
  • 6 mini carambars
  • ruban décoré
  • Dressage :
  • Crème liquide25cl de crème liquide
  • Les petits pots de crème :
  • Beurre demi-sel150g de beurre demisel
  • Farine de blé avec levure incorporée160g de farine avec levure incorporée
  • Sucre de canne roux ou cassonade150g de cassonade
  • Oeuf3 œufs
  • Carambar20 carambars
  • Poire3 poires
  • QS amandes effilées
  • Pépite de chocolat1 paquet de pépites de chocolat
  • Lait10cl de lait
  • Les minicakes :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Les petites crèmes :
    Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Faites chauffez dans une casserole le lait, avec la crème et les carambars. Les carambars doivent être complètement fondus. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la cassonade. Versez dessus le lait parfumé. Répartissez la crème dans des mini-porcelaines, et faites cuire au bain-marie environ 20mn. Laissez refroidir.
  2. 2
    Les tuiles :
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Coupez chaque carambar en deux, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant, puisqu'ils vont fondre à la cuisson. Faites cuire au four environ 5 mn, jusqu'à ce que les carambars fondent et bouillonnent environ 5 mn. Laissez refroidir et durcir.
  3. 3
    Les mini-cakes :
    Laissez votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faites fondre les carambars dans le lait. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la cassonade. Ajoutez la farine additionnée de levure, puis le beurre fondu et tiédi. Versez le lait aux carambars tiédi également. Epluchez les poires, coupez-les en petits morceaux, et incorporez-les à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat. .Répartissez la pâte dans un moule en silicone à empreintes de mini-cakes. Saupoudrez la surface d'amandes effilées, et faites cuire au four environ 15 mn. Laissez refroidir, et démoulez sur grille.
  4. 4
    Dressage :
    Dans une petite assiette carré, déposez une mini-crème froide, sur laquelle vous piquez une petite tuile de carambar. Ajoutez une petite cuillère en porcelaine blanche. Entourez chaque mini-cake d'un joli ruban, dans lequel vous glissez un mini-carambar. Posez dans l'assiette. Dégustez avec beaucoup de gourmandise !

Conseils

Conservez vos tuiles de carambar une fois refroidies, dans une boîte hermétique !

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