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Délice citroné
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S
Par Sarah

Délicate crème citronnée sur son biscuit moelleux.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fécule de maïs20g de maïzena
  • Oeuf2 œufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes
  • Beurre100g de beurre
  • Meringue:
  • Sucre50g de sucre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Jus de citron15 cl de jus de citron
  • Sucre150g de sucre
  • Sucre40g de sucre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œuf
  • Sucre glace90g de sucre glace
  • Poudre d'amandes80g de poudre d'amande
  • Crème de citronCrème au citron:
  • Dacquoise:

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la dacquoise :
    Préchauffez le four th 5/6. Montez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre. Incorporez le sucre glace et la poudre d'amandes. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez la préparation dans un ou plusieurs emporte-pièce selon la forme du dessert voulu. Enfournez 15 minutes. Sortez et laissez refroidir.

  2. 2

    Préparation de la crème citron :
    Portez à ébullition 50g de sucre et le jus de citron. Dans un récipient, travaillez les 2 jaunes et les 2 oeufs avec le sucre restant. Ajoutez la maïzena. Versez le jus et portez à ébullition en remuant. La crème s'épaissit. Débarrassez dans le récipient pour refroidir et incorporez le beurre en parcelles.

  3. 3

    Préparation de la meringue :
    Montez en neige le blanc d'oeuf avec le sucre.

  4. 4

    Montage :
    Versez la crème citron sur la dacquoise. Recouvrez de meringue. Dorez la meringue au chalumeau ou au four en mode grill. Démoulez et dégustez...

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