Préparation de la dacquoise :
Préchauffez le four th 5/6. Montez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre. Incorporez le sucre glace et la poudre d'amandes. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez la préparation dans un ou plusieurs emporte-pièce selon la forme du dessert voulu. Enfournez 15 minutes. Sortez et laissez refroidir.

Préparation de la crème citron :
Portez à ébullition 50g de sucre et le jus de citron. Dans un récipient, travaillez les 2 jaunes et les 2 oeufs avec le sucre restant. Ajoutez la maïzena. Versez le jus et portez à ébullition en remuant. La crème s'épaissit. Débarrassez dans le récipient pour refroidir et incorporez le beurre en parcelles.

Préparation de la meringue :
Montez en neige le blanc d'oeuf avec le sucre.

Montage :
Versez la crème citron sur la dacquoise. Recouvrez de meringue. Dorez la meringue au chalumeau ou au four en mode grill. Démoulez et dégustez...