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Délice de macarons à la fraise
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Par Communauté 750g

L'originalité est là, en revisitant l'authentique recette des macarons, en les associant à la fraise !

Ingrédients (4 personnes)

Pour les macarons

  • 45g de blanc d'œuf, de préférence de ferme
  • Sucre glace125g de sucre glace
  • Poudre d'amandes125g de poudre d'amande

Pour la garniture

  • 500g de fraises de saison, Label Rouge de préférence

Pour le sirop

  • 35g d'eau du robinet ou d'eau minérale plate
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre blanc en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Voici les étapes à suivre pour réussir vos macarons.
    Commencer par préchauffer votre four à 150°C.
    Dans un saladier, fouetter les blancs et les monter en neige avec une pincée de sel, et à l'aide d'un fouet électrique.

  2. 2

    Dans une casserole, réaliser votre sirop en le cuisant à 117°C.
    Verser le sirop sur les blancs en neige afin de réaliser une meringue italienne. Ne pas mélanger, incorporer délicatement avec une spatule.
    Disposer des petits ronds de meringue sur une plaque et cuire à 150°C, pour une durée de 20 minutes.

  3. 3
    Pour la confiture de fraises
    Mettre à confire 300g de fraises et 100g de sucre roux.
    Réaliser 1/4 litre de chantilly maison.

    Pour le montage des macarons
    Réalisez des petits macarons, en alternant la chantilly et le restant de vos fraises. Disposer la confiture dans un récipient.

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