Faire bouillir l'eau, le beurre et les sucres. Y jeter la farine et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.

Puis on fait des petites boules avec une poche à douille (ou une petite cuillère) et on sème du sucre perlé dessus: N'ayez pas peur d'en mettre, les petits choux vont gonfler en cuisant, ça fait beaucoup de surface à couvrir!

Au four 20 minutes.