Des petits filets d'agneau très tendres découpés en dés et roulés dans du thé Kashmir. Grillés en une minute à la poêle et servis avec une salade fraîche et complète. Une manière très simple, équilibrée et rapide de déguster cette viande. De l'agneau, presto !
Une recette proposée par Réjane du blog 'In the food for love'.
Ingrédients (2 personnes)
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300g de dés d'agneau
- 3 c à c de thé Kashmir
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1 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre noir
Pour la salade
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Un cœur de sucrine
- 150g de blé noir concassé
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6 abricots secs
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1/2 poivron jaune
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Une poignée d'amandes
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Quelques brins de persil plat
Pour la vinaigrette
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4 c à s d'huile d'olive
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2 c à s de vinaigre balsamique blanc
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1 c à c de miel liquide
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Une pincée de piment
Préparation
- 1
Détaillez les filets d'agneau en dés. Réduisez le thé en poudre à l'aide d'un mortier. Salez et poivrez. Roulez les dés d'agneau dedans et placez-les dans un petit sachet de congélation et avec une c à s d'huile d'olive. Placez au frais et laissez mariner.
- 2
Lancez la cuisson du blé noir concassé. Il cuira 10 min dans 2 fois son volume d'eau. Rincez le, égouttez le et laisser tiédir. Détaillez les abricots secs et le poivron jaune en dés. Ciselez du persil plat. Hachez la sucrine. Torréfiez les amandes deux minutes à la poêle puis hachez les grossièrement. Réservez-en quelques unes pour le dressage.
- 3
Dans une poêle, faites revenir les dés d'agneau une minute à feu vif.
- 4
Dressez les assiettes en plaçant de la sucrine, du blé noir concassé, des morceaux d'abricots, poivrons jaunes et amandes. Parsemez de dés agneau et de persil plat.
- 5
Préparez la vinaigrette express et servez aussitôt.
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