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Dés de Magret de Canard à la plancha et chutney melon

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un plat sucré salé original et un mariage heureux entre le Magret de Canard et le melon.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 35 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le Magret de Canard:

  • 2 Magrets de Canard
  • 2 cuil. à café d'herbes de Provence séchées
  • 1 petit melon
  • 2 échalotes
  • 5 cl de Porto
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 branches de thym
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • Sel
  • Poivre

Pour l'accompagnement :

  • 2 carottes
  • 1 fenouil
  • 1 tête de brocoli
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite botte de ciboulette
  • Piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Couteau d'office
  • Plancha
  • Planche à découper
  1. Étape 1 :

    Emincez les échalotes. Epluchez le melon, ôtez les pépins, coupez la chair en dés. 

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  2. Étape 2 :

    Mettez-les dans une casserole avec les échalotes émincés, le sucre, le vinaigre, le porto, le gingembre, du sel et du poivre.

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  3. Étape 3 :

    Faites cuire 5 minute à feu doux et écrasez le melon avec une cuillère en bois. Laissez le chutney sur feu doux 30 min environ en remuant souvent, jusqu’à ce qu'il ait la consistance d'une confiture.

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  4. Étape 4 :

    Epluchez les carottes et coupez-les en lamelles. Coupez le fenouil en tranches. Séparez la tête de brocoli en petits bouquets.

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  5. Étape 5 :

    Sur une plancha chaude, faites poêler les légumes avec un filet d'huile d'olive.
    Salez et saupoudrez de ciboulette ciselée et de piment d’Espelette.

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  6. Étape 6 :

    Enlevez l'excédent de gras autour des Magrets de Canard. Coupez chaque Magret de Canard en 2 dans la longueur.

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  7. Étape 7 :

    Puis coupez chaque morceau en 4 cubes.

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  8. Étape 8 :

    Saupoudrez-les d'herbes de Provence, sel et poivre.

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  9. Étape 9 :

    Faites cuire 5 minutes les cubes de Magret de Canard sur une plancha bien chaude.

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  10. Étape 10 :

    Servez les cubes de Magret de Canard avec les légumes sautés et le chutney de melon.

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