Dés de Magret de Canard à la plancha et chutney melon

Emincez les échalotes. Epluchez le melon, ôtez les pépins, coupez la chair en dés. 

Mettez-les dans une casserole avec les échalotes émincés, le sucre, le vinaigre, le porto, le gingembre, du sel et du poivre.

Faites cuire 5 minute à feu doux et écrasez le melon avec une cuillère en bois. Laissez le chutney sur feu doux 30 min environ en remuant souvent, jusqu’à ce qu'il ait la consistance d'une confiture.

Epluchez les carottes et coupez-les en lamelles. Coupez le fenouil en tranches. Séparez la tête de brocoli en petits bouquets.

Sur une plancha chaude, faites poêler les légumes avec un filet d'huile d'olive.
Salez et saupoudrez de ciboulette ciselée et de piment d’Espelette.

Enlevez l'excédent de gras autour des Magrets de Canard. Coupez chaque Magret de Canard en 2 dans la longueur.

Puis coupez chaque morceau en 4 cubes.

Saupoudrez-les d'herbes de Provence, sel et poivre.

Faites cuire 5 minutes les cubes de Magret de Canard sur une plancha bien chaude.

Servez les cubes de Magret de Canard avec les légumes sautés et le chutney de melon.