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Dessert des îles
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G
Par GAUQUELIN

Gâteau de pancake au crumble au citron, et sa nectarine flambée, sauce banane.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 Nectarine jaune
  • Sauce de banane 
  • 2 bananes, 10 cl de crème liquide, 2 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, sucre en poudre selon les gouts
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre
  • Sucre50g de sucre
  • Miettes 
  • Farine6 cuillères à soupe de farine
  • Lait6 cuillères à soupe de lait
  • Sucre6 cuillères à soupe de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Crumble au citron
  • 3 citrons, 125g de sucre, 70g de beurre, 3 yaourt natures, 5 cuillères a soupe de farine, 2 œufs
  • Pancake

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Crumble 
    Presser les 4 citrons.
    Mettre le jus dans une casserole, avec le beurre, le sucre et les oeufs.
    Faire épaissir.
  2. 2

    Mélanger le yaourt a la farine, puis verser le mélange au citron.
    Mettre dans un plat, 190° pendant 45min.

  3. 3

    Sauce à la banane : Mixer les bananes, jusqu'à en faire un mélange liquide.
    Ajouter la crème, et le sucre. Mélanger, et conserver au frais.

  4. 4

    Pancake : Mélanger la farine, le lait, les oeufs et le sucre, dans un saladier.

  5. 5

    Préchauffer la poêle avec de l'huile de tournesol.
    Déposer la pâte sur la poêle, à l'aide d'une louche. Les formes sont libres à votre imagination. (12 pancakes)

  6. 6
    Nectarine flambée : Coupez la nectarine jaune en 6 parties égales.
    Mettre dans un poêle.
    Ajouter un peu de sucre, et flamber au rhum.
  7. 7
    Déposer un pancake par assiettes. Mettre le crumble par dessus, et recouvrir d'une seconde couche de pancake.
    Piquer la nectarine, et planter dans le gâteau de pancake.
    Pour finir, déposez la sauce de banane.
    C'est prêt!
    Servir tiède.

Conseils

Commencez par le crumble.
Manger tiède.

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