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Dessert rouge "tomate, poivron, framboise à l'huile d'olive sucrée"
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Dessert rouge "tomate, poivron, framboise à l'huile d'olive sucrée" - Photo par dansla6Dessert rouge "tomate, poivron, framboise à l'huile d'olive sucrée" - Photo par dansla6@ Dansla6
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Par Sophie du blog Dans la cuisine de Sophie

Surprenez vos papilles avec des légumes au dessert comme la tomate !

Ingrédients

6 personnes
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • MentheFeuille de menthe
  • Raisin sec1 poignée de raisin secs
  • Sucre8 c. à s. de sucre
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • PoivronPoivron
  • Framboise1 barquette de framboises
  • Tomate1 kg de tomates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et sécher les tomates. Les couper en deux et les épépiner. Laver et sécher les mini poivrons ou sinon détailler le poivron rouge en lamelles en veillant à bien enlever les membranes blanches et les graines.

  2. 2

    Disposer l'ensemble des légumes dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre et verser l'huile d'olive dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C et laisser cuire pendant 45 minutes. Arroser régulièrement pendant la cuisson.

  3. 3

    Sortir les tomates et les poivrons du plat, les réserver et les laisser tiédir. Récupérer la moitié du jus et le laisser réduire avec les raisins secs jusqu'à obtenir un sirop un peu caramel. Ajouter un peu de sucre si besoin.

  4. 4

    Disposer dans chaque assiette un peu de tomate et de poivron. Disposer les framboises. Faire de petites quenelles avec le mascarpone et arroser légèrement de sirop aux raisins secs l'ensemble de l'assiette. Ciseler quelques feuilles de menthe, les parsemer et servir de suite.

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