Dôme coco kiwi, tuile de banane

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème et 4 cuillères à soupe de miel. Une fois le mélange à ébullition, ajouter l'agar agar tout en mélangeant au fouet et poursuivre la cuisson 1 minute.

Répartir la préparation dans des moules en forme de demi sphères puis laisser refroidir et réserver au frais pendant 2 heures.

Fouetter les oeufs, ajouter le beurre fondu puis la banane réduite en purée, et enfin la farine.Réserver 1 heure au frais puis réaliser des tuiles avec une cuillère de pâte (étaler là sur du papier sulfurisé, en forme de rond).

Enfourner 15 minutes à four chaud (150°).

Couper les kiwis en petits cubes et les mélanger avec une cuillère à soupe de miel. Les répartir dans des cercles individuels puis déposer le dôme de coco. Terminer avec un morceau de tuile.

Bon appétit!