Dorade marinée et dorée au four

Garnir l'intérieur des poissons de feuilles de coriandre (4 brins), le jus d'1 citron, d'un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Déposer dans un plat creux.

Mélanger les 2 sauces, le jus de 2 citrons, les 4 cuillères d'huile et le gingembre et le piment. 

Napper le poisson, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures. Arroser le poisson de sa marinade, 5 à 6 fois, pendant ce temps.

Préchauffer le four à 210°C. 

Enfourner le poisson 20 à 25 minutes, tout en l'arrosant de temps en temps. Parsemer de coriandre ciselée avant de le servir.

On peut ajouter des oignons en quartiers, arroser d'huile, saler et poivrer avant de cuire le poisson.