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Dorade marinée et dorée au four
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4.5 / 5 4 avis
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Par Pavillon France

Une belle recette de dorade au gingembre et citron.

Ingrédients

4 personnes
  • Dorade1,6 kg de dorades En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Graine de coriandre1 c. à s. de graine de coriandre
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Citron vert3 citrons verts (jus)
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Coriandre6 brins de coriandre
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sauce soja6 c. à s. de sauce soja
  • Nuoc-mâm6 c. à s. de nuoc-mâm

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Garnir l'intérieur des poissons de feuilles de coriandre (4 brins), le jus d'1 citron, d'un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Déposer dans un plat creux.

  2. 2

    Mélanger les 2 sauces, le jus de 2 citrons, les 4 cuillères d'huile et le gingembre et le piment. 

  3. 3

    Napper le poisson, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 4 heures. Arroser le poisson de sa marinade, 5 à 6 fois, pendant ce temps.

  4. 4

    Préchauffer le four à 210°C. 

  5. 5

    Enfourner le poisson 20 à 25 minutes, tout en l'arrosant de temps en temps. Parsemer de coriandre ciselée avant de le servir.

  6. 6

    On peut ajouter des oignons en quartiers, arroser d'huile, saler et poivrer avant de cuire le poisson.

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