Dos de cabillaud en papillote d'épinards et bacon
K
Par Kitchenvictim

Un plat sain par son mode de cuisson, original par sa présentation et très goûteux grâce à son accompagnement !

Ingrédients (2 personnes)

  • Film alimentaire résistant à la cuisson
  • Pistou Pistache
  • Courgette 2 courgettes
  • Epinard 8 grandes et belles feuilles d'épinards
  • Bacon 4 fines tranches de bacon
  • Deux morceaux de dos de cabillaud de 200 gr chacun environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer délicatement les feuilles d'épinard puis les plonger à peine 30 secondes dans un bain d'eau bouillante afin de les assouplir. Les plonger immédiatement dans un bain d'eau froide avant de les essuyer une à une délicatement et de les garder bien dépliées.
    Rincer puis essuyer vos dos de cabillaud, les enrouler de tranches de bacon en les faisant se chevaucher. Recouvrir le tout des feuilles d'épinards en les faisant se chevaucher. Le poisson doit intégralement être recouvert par les feuilles d'épinards.
    Placer votre poisson dans du film alimentaire transparent et résistant à la cuisson. Bien serrer celui-ci autour du poisson afin de maintenir les épinards autour. Au final votre papillote doit avoir une forme un peu 'boudinée" !
    Placer cette papillote dans un cuit vapeur ou dans un panier de cuisson au dessus d'une casserole d'eau bouillante et ceci pour 10 mn.
    Laver et râper vos courgettes à l'aide d'un éplucheur à julienne.
    Plonger vos "spaghettis" de courgettes dans une casserole d'eau bouillante pour 3 mn à peine.
    Server le cabillaud accompagné des courgettes et de deux cuillères de pistou à la pistache.

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