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Potimarrons farcis aux champignons, épinards, féta et graines de courge
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Par Pascale Weeks

Une recette bien de saison, assez légère et très facile à faire. Les potimarrons sont vidés et précuits au four. Pendant ce temps, vous allez préparer une farce avec de l'oignon, des champignons, des pousses d'épinard, de la féta et des graines de courges. Si vous choisissez des petits potimarrons, ce plat peut même se servir pour les fêtes de fin d'année dans le cadre d'un repas végétarien.

Retrouvez aussi notre recette de potimarrons farcis aux châtaignes, lardons et saint-nectaire.

Ingrédients

4 personnes
  • Potimarron2 potimarrons (800 g chaque)
  • Oignon1 oignon
  • Feta175 g de feta
  • Champignon de Paris350 g de champignons de Paris
  • Pousse d'épinard100 g de pousses d'épinards
  • Graines de courge30 g de graines de courges
  • Crème végétale6 cl de crème végétale
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cuillère à glaceCuillère à glace
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 190°C.

    Lavez les potimarrons, découpez le chapeau puis retirez les graines en vous aidant d’une cuillère à glace ou d’une grande cuillère.

    Retirez un peu de chair sur le pourtour et réservez.

    Salez l’intérieur des potimarrons, ajoutez un peu d’huile d’olive et posez dans un plat recouvert de papier cuisson.

    Enfournez pendant 25 minutes pour faire cuire la chair. Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit être tendre.

     

  2. 2

    Pelez et ciselez l’oignon et concassez la chair de potimarron réservée.

    Émincez les champignons et ciselez grossièrement les pousses d’épinard.

    Faites chauffer 1 poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez le mélange oignon et potimarron et faites revenir pendant 5 minutes. 

    Ajoutez les champignons et faites-les revenir sur feu vif pendant quelques minutes. 

  3. 3

    Versez dans un bol, ajoutez les pousses d’épinard, les graines de courge et la crème.

    Mélangez, salez, poivrez, ajoutez les  ¾ de la féta et mélangez.

  4. 4

    Remplissez chaque potimarron avec ce mélange et ajoutez le reste de de la féta sur le dessus.

    Enfournez à 200°C pendant une dizaine de minutes, juste pour dorer l'ensemble. 

     

Le conseil de Pascale Weeks

Nous avons utilisé 2 potimarrons de 800 g pour cette recette, ce qui donne un plat complet pour 4. Vous pouvez prendre des potimarrons plus petits pour une présentation plus chic. Si vous n'avez pas de pousses d'épinard, remplacez-les par des feuilles d'épinard. Dans ce cas, faites-les "tomber" dans une poêle.

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