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Dos de Cabillaud et ses Pommes de Terre Persillées
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Dos de Cabillaud et ses Pommes de Terre Persillées - Photo par francis51Dos de Cabillaud et ses Pommes de Terre Persillées - Photo par francis51 @ francis51
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Par Francis51 du blog 'La cuisine de Francis'

LE CABILLAUD EST UN POISSON D'UNE GRANDE FINESSE,TRES APPRECIE.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 morceaux de cabillaud (env 200g par personne)
  • 800g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 c à s de gros sel
  • 5 champignons de Paris frais
  • 50g de lard maigre
  • Huile d'olive
  • 1 botte de persil
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un récipient rempli d'eau plus le gros sel, faire cuire les pommes de terre 20 min.
    Préparez les champignons, coupez les en lamelles.
    Ciselez le persil.
    Coupez le lard maigre en petits morceaux
    Coupez les pommes de terre en morceaux d' 1 cm d'épaisseur

  2. 2

    Dans une poële mettre l'huile d'olive.
    Faites revenir les lardons, champignons, jetez les pommes de terre, le persil et les faire risoler.
    Réservez.

  3. 3

    Faire tremper légèrement les morceaux de cabillaud dans de la farine.
    Les faire cuire dans de l'huile d'olive 4 mn de chaque coté.
    Préparez vos assiettes comme vous le souhaiter.
    J'ai utilisé des lamelles de champignons et du persil, quelques pensées pour la déco.
    Servir chaud.

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