Dos de Cabillaud et ses Pommes de Terre Persillées

Dans un récipient rempli d'eau plus le gros sel, faire cuire les pommes de terre 20 min.
Préparez les champignons, coupez les en lamelles.
Ciselez le persil.
Coupez le lard maigre en petits morceaux
Coupez les pommes de terre en morceaux d' 1 cm d'épaisseur

Dans une poële mettre l'huile d'olive.
Faites revenir les lardons, champignons, jetez les pommes de terre, le persil et les faire risoler.
Réservez.

Faire tremper légèrement les morceaux de cabillaud dans de la farine.
Les faire cuire dans de l'huile d'olive 4 mn de chaque coté.
Préparez vos assiettes comme vous le souhaiter.
J'ai utilisé des lamelles de champignons et du persil, quelques pensées pour la déco.
Servir chaud.