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Dos de Cabillaud et ses Pommes de Terre Persillées
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Avatar de Francis51 du blog 'La cuisine de Francis'
Par Francis51 du blog 'La cuisine de Francis'

LE CABILLAUD EST UN POISSON D'UNE GRANDE FINESSE,TRES APPRECIE.

Ingrédients

4 personnes
  • Cabillaud200 g de cabillauds
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gros sel1 c. à s. de gros sel
  • Champignon de Paris5 champignons de Paris
  • Lard50 g de lard
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Persil1 botte de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un récipient rempli d'eau plus le gros sel, faire cuire les pommes de terre 20 min.
    Préparez les champignons, coupez les en lamelles.
    Ciselez le persil.
    Coupez le lard maigre en petits morceaux
    Coupez les pommes de terre en morceaux d' 1 cm d'épaisseur

  2. 2

    Dans une poële mettre l'huile d'olive.
    Faites revenir les lardons, champignons, jetez les pommes de terre, le persil et les faire risoler.
    Réservez.

  3. 3

    Faire tremper légèrement les morceaux de cabillaud dans de la farine.
    Les faire cuire dans de l'huile d'olive 4 mn de chaque coté.
    Préparez vos assiettes comme vous le souhaiter.
    J'ai utilisé des lamelles de champignons et du persil, quelques pensées pour la déco.
    Servir chaud.

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