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Dos de merlu aux tomates rôties
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@ AnneluG
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A
Par Anne

Un délicieux plat de poisson bien parfumé !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sucre4 pincées de sucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate Roma1,5 kg de tomates Roma
  • Tomates rôties
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Laurier6 feuilles de laurier
  • Citron1 citron
  • Ail1 gousse d'ail
  • 6 dos de merlu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tomates rôties au four
    Inciser la peau des tomates en bas. Les plonger environ 10 s dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour pas qu'elles ramollissent. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Réserver sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 120°C.- Verser l'huile d'olive dans une plaque de cuisson antiadhésive, ajouter l'ail haché très finement. Disposer par dessus les tomates côte à côte. Saler, poivrer et sucrer. Enfourner pour 4 h environ,  les tomates doivent être déshydratées mais pas grillées.

  2. 2

    Préparation du poisson
    Dans une poêle antiadhésive faire chauffer 3 cuill. à soupe d'huile d'olive. Déposer par dessus les filets de poisson. Déposer une feuille de laurier sur chaque morceau de poisson. Saler et ajouter 2 cuill. à soupe de jus de citron ainsi que la gousse d'ail coupé en 4. Laisser cuire une dizaine de minutes en retournant à mi-cuisson

  3. 3

    Dressage 
    Déposer des demi tomates encore tiède au fond des assiettes. Déposer par dessus un filet de poisson. Arroser avec un peu de jus de cuisson du poisson. Servir immédiatement.

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