Un délicieux plat de poisson bien parfumé !
Ingrédients (4 personnes)
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 4 pincées de sucre
- Sel
- Poivre
- 1,5 kg de tomates Roma
- Tomates rôties
- 3 c à s d'huile d'olive
- 6 feuilles de laurier
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 6 dos de merlu
Préparation
- 1
Tomates rôties au four
Inciser la peau des tomates en bas. Les plonger environ 10 s dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour pas qu'elles ramollissent. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Réserver sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 120°C.- Verser l'huile d'olive dans une plaque de cuisson antiadhésive, ajouter l'ail haché très finement. Disposer par dessus les tomates côte à côte. Saler, poivrer et sucrer. Enfourner pour 4 h environ, les tomates doivent être déshydratées mais pas grillées. - 2
Préparation du poisson
Dans une poêle antiadhésive faire chauffer 3 cuill. à soupe d'huile d'olive. Déposer par dessus les filets de poisson. Déposer une feuille de laurier sur chaque morceau de poisson. Saler et ajouter 2 cuill. à soupe de jus de citron ainsi que la gousse d'ail coupé en 4. Laisser cuire une dizaine de minutes en retournant à mi-cuisson - 3
Dressage
Déposer des demi tomates encore tiède au fond des assiettes. Déposer par dessus un filet de poisson. Arroser avec un peu de jus de cuisson du poisson. Servir immédiatement.
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