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Dos de saumon à l'aneth et asperges vertes sauce parmesan
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Dos de saumon à l'aneth et asperges vertes sauce parmesan - Photo par FadilaBDos de saumon à l'aneth et asperges vertes sauce parmesan - Photo par FadilaB@ FadilaB
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Par FadilaB du blog Cuisine de Fadila

Une recette facile et délicieuse.

Ingrédients (2 personnes)

Papillotes de saumon :

  • Dos de saumon2 dos de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 c à s d'aneth ciselés
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies
  • Jus de citronJus de citron
  • Sel ou sel finSel
  • 1 tout petit filet d'huile d'olive

Asperges à la sauce ciboulette et parmesan :

  • Asperge verte500g d'asperges vertes
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Parmesan1 c à s de parmesan
  • Ciboulette1 c à c de ciboulette fraîche
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeufs
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dresser les dos de saumon dans deux papiers sulfurisés rectangulaires, saupoudrer de sel et poivre 5 baies. Ajouter l'aneth ciselée, le jus de citron et un petit filet d'huile d'olive sur les papillotes et faire cuire au four préchauffé à 180°C de 15 à 20 minutes.

  2. 2

    Éplucher les asperges vertes et les faire cuire dans de l'eau bouillante salé au gros sel et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer la sauce à la ciboulette et parmesan. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème et mettre sur feu très doux sans cesser de remuer, ajouter ensuite la ciboulette, le sel et le poivre et enfin la CS de parmesan. Mélanger jusqu'à épaississement de la crème et retirer du feu.

  4. 4

    Dresser les dos de saumon accompagnés d'asperges à la crème. Bon appétit.

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