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Douceur aux poires
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Douceur aux poires - Photo par DALILA34Douceur aux poires - Photo par DALILA34@ DALILA34
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Par DALILA34 du blog A la bonne bouffe

Un dessert léger avec un goût exquis.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 belles poires mûres mais fermes
  • Lait25 cl de lait
  • Crème liquide12 cl de crème liquide
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Sucre50g de sucre fin
  • Vanille1 gousse de vanille

Pour le sirop

  • Sucre20g de sucre fin
  • Vin blanc5 cl de vin blanc (fleur d'oranger pour moi)
  • Eau30 cl d'eau
  • Jus de citron1/2 jus de citron pressé

Pour le service

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeDu cacao en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les poires, les couper en deux puis retirer le cœur et les filaments. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le vin, le sucre et le jus de citron.Y faire pocher les poires pendant huit minutes environ à feu doux et à couvert. Les égoutter, en mixer une et couper l'autre en lamelles. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

  2. 2

    Fouetter le sucre fin avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Ater la gousse de vanille. Verser le tout sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant sans cesse.Remettre dans la casserole, ajouter la crème liquide, faire épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment.ne pas la faire bouillir. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et incorporer la gélatine bien égouttée.Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue.Incorporer à la préparation la poire mixée et une partie des lamelles.

  3. 3

    Répartir la préparation dans des coupes ou ramequins. Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.

  4. 4

    Servir bien frais. saupoudrer de cacao en poudre et décorer de quelques lamelles de poire.

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