Pelez les concombres et les pommes, puis coupez-les en dés.

Mettez les ingrédients dans un mixeur, ajoutez la crème liquide bien fraîche, le jus des citrons et quelques feuilles de menthe (une dizaine maximum). Salez et poivrez puis mixer le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Réservez au frais au minimum 3 heures.

Au moment de servir, décorez avec des feuilles de menthe qui apporteront de la fraîcheur supplémentaire.