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Douillons aux Pommes du Limousin AOP
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Photo par : infopo

Délicieux petit feuilletés au foie gras et aux pommes, les arômes se mèlent pedant la cuisson au four, une réussite à chaque fois.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel
  • Poivre blanc du moulin
  • 250 g de foie gras d'oie ou de canard micuit
  • 1 œuf entier battu avec 3 cl d'eau
  • 250 g de pâte feuilletée pur beurre
  • 4 pommes du Limousin AOP
  1. Étape 1 :

    Eplucher les pommes du Limousin AOP, stabiliser la base, puis couper un chapeau au quart de la hauteur en conservant la queue.

  2. Étape 2 :

    Evider la pomme à l'aide d'une cuillère à pommes noisette, saler et poivrer l'intérieur puis garnir avec le foie gras détaillé en dés moyens, reposer le couvercle.

  3. Étape 3 :

    Sur la table de cuisine légèrement farinée, étendre la pâte feuilletée pour découper 4 carrés de 18 cm de côté, les badigeonner avec l'oeuf, poser au centre une pomme, rabattre les 4 coins et les souder par une pression des doigts, badigeonner l'extérieur avec oeuf battu, préchauffer le four thermostat 7/8 - 180°- enfourner pour 25 minutes, servir brûlant.

Icone ampoule

Conseils

Utiliser des pommes du Limousin AOP qui restent bien fermes et fondantes après cuisson.

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