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Douillons aux Pommes du Limousin AOP
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Douillons aux Pommes du Limousin AOP - Photo par infopoDouillons aux Pommes du Limousin AOP - Photo par infopo@ Infopo
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L
Par Les Pommes du Limousin

Délicieux petit feuilletés au foie gras et aux pommes, les arômes se mèlent pedant la cuisson au four, une réussite à chaque fois.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin
  • 250 g de foie gras d'oie ou de canard micuit
  • 1 œuf entier battu avec 3 cl d'eau
  • Pâte feuilletée pur beurre250 g de pâte feuilletée pur beurre
  • 4 pommes du Limousin AOP

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes du Limousin AOP, stabiliser la base, puis couper un chapeau au quart de la hauteur en conservant la queue.

  2. 2

    Evider la pomme à l'aide d'une cuillère à pommes noisette, saler et poivrer l'intérieur puis garnir avec le foie gras détaillé en dés moyens, reposer le couvercle.

  3. 3

    Sur la table de cuisine légèrement farinée, étendre la pâte feuilletée pour découper 4 carrés de 18 cm de côté, les badigeonner avec l'oeuf, poser au centre une pomme, rabattre les 4 coins et les souder par une pression des doigts, badigeonner l'extérieur avec oeuf battu, préchauffer le four thermostat 7/8 - 180°- enfourner pour 25 minutes, servir brûlant.

Conseils

Utiliser des pommes du Limousin AOP qui restent bien fermes et fondantes après cuisson.

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