Duo de fraises : Blesotto vanille et fraises, sorbet fraises et hibiscus

Nacrer le blé (façon risotto) avec le beurre.
Ajouter le lait (on le versera petit à petit), le sucre et la ½ gousse de vanille grattée, laisser cuire en remuant (environ un douzaine de minutes).
Laisser refroidir et ajouter le mascarpone et le Grand Marnier à la spatule.

Après nettoyage, mettre les fraises dans un blender (ou tout autre appareil afin de mixer la pulpe), puis passez à travers une petite passoire à fin tamis, afin d'avoir une pulpe bien lisse.
Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade et le sucre glace, ce mélange doit être bien homogène. Ajoutez la pulpe de fraises et mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez. Réservez au frais pendant 2 heures.
Préchauffez votre four à 180°C
Dresser sur une plaque avec un silpat des petits rectangles de pâte à tuiles fraise (environ 3cm par 10 cm) d'une épaisseur 1mm.
Enfournez pour 6 à 7 minutes environ, jusqu'à ce que le bord de la tuile commence à caraméliser.
Laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez soulever les tuiles à l'aide d'une spatule et leurs donner la forme qui vous plaît.

Mixer les 80g de fraises (charlotte de préférence pour son parfum fraise des bois ) Passez à travers une petite passoire à fin tamis
Pas de sucre, le dessert étant suffisamment sucré.