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Duo de saumon et d'espadon au curry
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Duo de saumon et d'espadon au curry - Photo par YveliseDuo de saumon et d'espadon au curry - Photo par Yvelise @ Yvelise
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L
Par Lili18

Un plat rempli de saveurs qui nous fait voyager...

Fermez les yeux...vous vous retrouverez dans les Ales...

...le temps d'un repas...Bon régal !

Ingrédients (6 personnes)

  • 5 c à café de fumet de poisson délayé dans 50 cl d'eau
  • 3 c à café de curry indien
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue 1 c à café de coriandre en poudre
  • 4 c à café de Fleur de Coco délayé dans 20 cl d'eau
  • Thym 1 c à café de thym effeuillé
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Cannelle en poudre 1 c à café de cannelle en poudre
  • Beurre 10 g de beurre
  • Huile 1 c à soupe d'huile
  • Pomme 3 pommes
  • Pavé de saumon 500 g de saumon (2 beaux pavés épais)
  • Mangue 1 mangue
  • Oignon 1 oignon
  • Concentré de tomates 50 g de concentré de tomate
  • Ail 4 gousses d'ail
  • 500 g d'espadon (2 tranches environ)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper l'espadon et le saumon en gros dés.
    Faire chauffer l'huile dans le wok et ajouter les poissons pour les saisir et les cuire pendant 2 à 3 mn maximum. Les enlever et réserver. Vider le wok du jus restant.

  2. 2

    Faire revenir l'oignon et l'ail dans le wok, les faire revenir 1 mn en mélangeant de temps en temps. Ajouter ensuite le concentré de tomate, la coriandre en poudre, le curry indien puis mélanger et verser le fumet de poisson petit à petit et mélanger.

    Parsemer de thym effeuillé puis saler et poivrer.

  3. 3

    Verser ensuite la fleur de coco La Mandorle, bien mélanger et laisser réduire pendant 10 mn à feu moyen sans couvrir.

  4. 4

    Pendant ce temps, peler les pommes et la mangue et les détailler en gros dés après avoir enlevé les trognons pour les pommes et le noyau pour la mangue.

  5. 5

    Faire chauffer une casserole avec le beurre et mettre les fruits ainsi que la cannelle. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn environ à couvert. Mélanger de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

  6. 6

    Remettre le poisson dans le wok pendant 5 mn maximum et servir avec les fruits.

Conseils

Idée : J'ai accompagné de pâtes « cœur » trouvée dans le commerce (Leclerc pour ne pas le citer) mais vous pouvez, si vous préférez, servir avec du riz.

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